Wulff & Konstali: En Københavnsk Brunch-institution
Siden dørene slog op for første gang på Amager i 2011, har Wulff & Konstali transformeret måden, københavnerne spiser morgenmad på. Hvad der startede som en ambitiøs bagerbutik og café, har i dag udviklet sig til et af byens mest genkendelige madkoncepter med flere populære lokationer fordelt over København og Hellerup.

Konceptet bag de små afkrydsninger
Kernen i Wulff & Konstali er deres ikoniske brunch-koncept. I stedet for den klassiske, overvældende brunchtallerken, hvor alt er bestemt på forhånd, har de indført et valgsystem. Ved ankomst får gæsterne udleveret en blok og en blyant, hvor de kan sammensætte deres eget måltid ved at vælge mellem 18-22 forskellige småretter.

Dette “byg-selv” format taler direkte ind i en moderne madkultur, hvor individualisme og kvalitet vægtes højt. Menuen skifter efter sæsonen, men indeholder altid en balance mellem:

Det syndige: Som deres berømte birkesvafler eller cremede røræg med bacon.

Det sunde: Chiagrød, friske bær og avocado med chiliflager.

Det bager-faglige: Hjemmebagt surdejsbrød og sprøde croissanter fra eget bageri.

Kvalitet og Atmosfære
Selvom Wulff & Konstali i dag er en mindre kæde, har de formået at bevare en følelse af lokalt håndværk. Deres bageri leverer dagligt friskbagt brød og kager, som ikke bare smager godt, men også er visuelt indbydende. Det er mad, der er skabt til at blive delt – både hen over bordet og på sociale medier.

Indretningen på deres lokationer, fra de rå og industrielle lokaler på Islands Brygge til de mere polerede rammer i Hellerup, understøtter oplevelsen. Det er uformelt, men stilrent, hvilket gør det til et populært mødested for alt fra mødregrupper og studerende til forretningsforbindelser over en hurtig kop kaffe.

Mere end bare brunch
Selvom brunchen er deres varemærke, fungerer Wulff & Konstali også som en moderne Food Shop. Her kan man hente alt fra frisksmurte sandwich og salater til kaffe af høj kvalitet. Det er denne alsidighed kombineret med en kompromisløs tilgang til råvarer, der har sikret dem en fast plads i hjertet af den københavnske madscene.