Tag på svampejagt med familien: Tips & tricks

Det er netop i denne tid, at de danske skove er fyldte med lækre spisesvampe, så tag en kurv i den ene hånd og ungerne i den anden - det er tid til en tur i skoven!

23. september 2025

Af Caroline Erritzøe

At tage på svampejagt er en god anledning til at tage børnene med på udflugt i skoven. Og svampe er der masser af. Særligt fra august til oktober bugner de danske skove med alt fra Karl Johan rørhat, champignoner, Svovlporresvamp, kantareller til støvbolde og rørsvampe.

Det skal I bruge

En kurv, en pose eller en spand til at bære svampene i.
En lille kniv.
En børste til at fjerne jord fra svampene.
En svampebog med billeder og beskrivelser til at identificere svampene. I kan også købe app’en Svampeguide til 19 kr. i App Store. Denne indeholder alt, hvad I har brug for at vide om skovens svampe.

Gode svampesteder tæt på København

Dyrehaven
Kongelunden
Gribskov
Hareskoven
Det kan være nødvendigt at gå offroad under svampejagten, da de mest oplagte steder kan være fuldstændig udryddede af de mange efterårs-svampejægere.

Guidede svampeture

Der er guidede svampeture i Hareskoven hver måned året rundt. Der er afgang kl. 13:00 fra Hareskov Station. Turen tager cirka 2,5 timer og koster 50 kr. for voksne, og -10 kr. pr. barn. En voksen og to børn koster altså 30 kr. I kan tjekke kalenderen for svampeturene her.

Do's and don'ts

Hvis du er i tvivl om en svamps art, så kassér den. Tag ingen chancer.
Pluk kun de friske og unge svampe.
Spis kun de svampe I med sikkerhed kender og ved kan spises.
Spis ikke svampene rå, tilbered dem i madlavningen - eksempelvis i spaghetti med flødesovs!

Har I plukket for mange?

Hvis I har plukket for mange svampe kan du altid tørre de resterende og gemme dem til senere måltider.

Skær svampene i så tynde skiver som muligt
Læg de på en bageplade og bag dem i en 50 grader varm ovn
Tørringen tager 4-6 timer alt efter hvor tyndt du har skåret svampene
Åben ovnlågen en gang i mellem for at lukke fugten fra svampene ud
Det er vigtigt at svampene er helt tørre før du tager dem ud af ovnen
Put dem i en lufttæt beholder, og stil dem et køligt og mørkt sted. Så kan de holde sig ganske længe
Når du skal bruge de tørrede svampe blødgør du dem i lidt vand før du tilsætter dem retten

God jagt!