Ideen med Café G. er ikke bare at lave en traditionel café, men i høj grad at tilfredsstille kundernes behov for et centralt, atmosfærefyldt sted, hvor man kan komme både tidligt og sent – uanset om behovet er et tidligt morgenmadsmøde med en forretningsforbindelse til hverdag, hyggelig frokost med veninderne, middag med vennerne, brunch med ungerne eller en flirt over skønne drinks i de sene nattetimer i weekenden.