Kødsnedkeren v/ Flemming Bisp Høeg er uddannet butiksslagter i 1992 fra en slagtermester i Hillerød. Kundebetjening, udskæring af hele dyr til detail og pølsemageri, gav Kødsnedkeren den grundlæggende viden og ekspertise, der arbejdes efter i dag.
Hos to højt renommerede og kendte slagtermestre, henholdsvis i Hørsholm og København, samt efter nogle års ansættelse i Kødbyen, fik Kødsnedkeren virkelig vakt sin interesse for superkvalitet til kvalitetsbevidste kunder. Kødsnedkeren har således et solidt erfaringsgrundlag og er klar til at betjene privatkunder med kvalitetskød hele vejen.