Cathrine er uddannet Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed. Hun er bl.a. forfatter til børnebogen 29 Nye Venner, der henvender sig til børn og forældre, der gerne vil lære mere om frugter og grøntsager. Hun var tilknyttet Børn i byen som skribent i perioden 2015-2016.
